La presencia de profesionales de la nutrición en los diferentes tipos de UAN representa seguridad alimentaria para la ciudadanía y uso adecuado de insumos para los propietarios
La presencia de un nutricionista en un restaurante aporta varios beneficios tanto a los clientes como al establecimiento. Además de garantizar la calidad y seguridad de los alimentos ofrecidos, la presencia de este profesional está avalada por una legislación específica.
El papel del nutricionista en el restaurante va más allá de crear menús equilibrados. También es responsable de monitorear todo el proceso de producción, desde la selección de ingredientes hasta la preparación y almacenamiento de los alimentos. Esto garantiza que todos los pasos se llevan a cabo de acuerdo con los estándares sanitarios y las buenas prácticas.
La presencia del nutricionista también contribuye a promover la salud y el bienestar de los clientes. Puede desarrollar estrategias para satisfacer diferentes necesidades dietéticas, como restricciones dietéticas, dietas específicas o pautas para una dieta equilibrada.
Además, la presencia de un nutricionista en un restaurante está avalada por la legislación vigente. RDC 216/2004 de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA) establece directrices generales para los servicios de alimentación en Brasil, incluida la presencia obligatoria de este profesional en determinados tipos de establecimientos. Los restaurantes comerciales pueden contar con un Responsable Técnico que no sea nutricionista, pero incluso en los casos en los que no exista obligación, un profesional de la nutrición es el más indicado para desempeñar esta función.
Con un nutricionista presente en el restaurante hay mayor garantía de la calidad y seguridad de los alimentos ofrecidos a los clientes. Esto incluye desde el control de las condiciones higiénico-sanitarias hasta el seguimiento de las prácticas culinarias adoptadas en la cocina.
En definitiva, contar con un nutricionista en el restaurante aporta beneficios tanto a los clientes como al establecimiento, garantizando la calidad, seguridad y adecuación nutricional de los alimentos ofrecidos. Además, la presencia de este profesional está avalada por la legislación vigente, lo que refuerza la importancia de su labor en este contexto.
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