Grãos Germinados

Novas texturas, novos resultados, valores nutricionais mantidos

Grãos germinados são grãos inteiros que foram embebidos em água e deixados germinar ou brotar antes de serem secos e usados ​​para diversos fins, incluindo panificação, cozimento ou como ingrediente em saladas, sopas ou smoothies.

O processo de germinação envolve a imersão dos grãos em água por um período específico de tempo, normalmente 24-48 horas, para iniciar a germinação. Nesse período, são ativadas enzimas que decompõem os amidos e as proteínas dos grãos, facilitando sua digestão e aumentando a disponibilidade de nutrientes. Os grãos germinados oferecem vários benefícios nutricionais em comparação com os seus equivalentes não germinados. O processo de germinação pode aumentar os níveis de certos nutrientes, como vitaminas (incluindo vitamina C, vitamina do complexo B e ácido fólico), minerais (como ferro, zinco e magnésio) e antioxidantes. Além disso, a germinação pode reduzir antinutrientes como o ácido fítico, que pode interferir na absorção de nutrientes. Digestibilidade? Melhoramos. Os grãos germinados podem melhorar sua digestibilidade ao quebrar carboidratos e proteínas complexos em formas mais simples. Isso pode tornar os nutrientes mais acessíveis ao corpo e reduzir o desconforto digestivo que algumas pessoas podem sentir ao consumir grãos não germinados. Embora os grãos germinados não sejam isentos de glúten, o processo de germinação pode ajudar a quebrar algumas das proteínas do glúten, tornando-as potencialmente mais fáceis de digerir para indivíduos com sensibilidades ou intolerâncias leves ao glúten. No entanto, os grãos germinados ainda devem ser evitados por pessoas com doença celíaca ou alergias graves ao glúten. A versatilidade deste ingrediente é um dos principais pontos para estar se tornando uma tendência. Os grãos germinados podem ser utilizados em diversas aplicações culinárias. Eles podem ser moídos em farinha e usados ​​para assar pão, muffins ou panquecas. Eles também podem ser cozidos e usados ​​como base para saladas, sopas ou tigelas de grãos. Algumas pessoas até gostam de grãos germinados crus em saladas ou como cobertura crocante de pratos. Estes ingredientes estão se tornando amplamente disponíveis em lojas de produtos naturais, mercados especializados e online. Você pode encontrar versões germinadas de grãos populares como trigo, cevada, arroz, quinoa e muito mais. Para a compra em grandes quantidades, destinada às operações maiores de foodservice, o contato pode ser feito direto com produtores. Ao comprar grãos germinados ou produtos de grãos germinados, é importante procurar opções orgânicas que tenham sido devidamente processadas e armazenadas para manter sua integridade nutricional. É importante que o processo de compra e seleção seja orientado por profissional da nutrição, a fim de afirmar as condições saudáveis de consumo do produto. É aconselhável armazenar os grãos germinados em local fresco e seco para evitar que se estraguem.